PRODUCENTENPROFIEL
Charmant gelegen tussen de pittoreske glooiende heuvels van Santenay in de Côte de Beaune ligt Domaine Jean-Baptiste Jessiaume – een tijdloos bewijs van de kunst van wijnmaken.
Dit familiebedrijf, doordrenkt van traditie en innovatie, maakt al generaties lang uitzonderlijke wijnen en geeft de passie en expertise van zijn wijnmakers door de jaren heen. De wortels van de familie Jessiaume in Santenay gaan terug tot 1830. Tegenwoordig blijft de zesde generatie van de familie, onder leiding van Jean Baptiste Jessiaume, de erfenis van het landgoed in stand houden van hoogwaardige Bourgondische wijnen. Met een diepe band met het land en een toewijding aan duurzame en milieuvriendelijke praktijken, zet Jean Baptiste zich in om wijnen te creëren die niet alleen het unieke terroir van de regio weerspiegelen, maar ook de rijke geschiedenis en tradities van Bourgondië uitdrukken.
WIJNBOUW
Afkomstig van wijngaarden op heuvels met steenachtige, kalksteenrijke bodems in de koelere westelijke delen van de Côte de Beaune. Duurzaam gekweekt met lage opbrengsten en handoogst om de zuiverheid van het fruit en de terroirexpressie te behouden.
WIJNMAKEN
Een hele bos geperst en gefermenteerd met inheemse gisten. Gerijpt gedurende 10–12 maanden op fijne leesen in Franse eikenhouten vaten (ongeveer 20% nieuw), wat een subtiele romigheid en rondheid geeft, terwijl de frisse, lineaire precisie behouden blijft.
PROEF NOTITIE
Helder en elegant, opent deze Saint-Aubin met aroma’s van groene appel, citroenschil en witte bloemen, onderstreept door hints van krijt en amandelschil. Het gehemelte is strak en gefocust, met frisse citrus, fijne minerale textuur en een schone, opgeheven afwerking.
