Jean-Baptiste Jessiaume Lavolée onthult een Beaune in finesse en verfrissing. Lulunne is ontleend aan de naam van de bron die op het plot aanwezig is en die aanleiding zal geven tot deze periode. Minerale, elegante, met zijn bloemige en citrusnoten, is deze jaargang een waar genoegen voor wijnliefhebber.
In de tijd van de Gallo-Romeinen was er op deze gronden een bron met een klein dorp eromheen. Lulunne was de naam van deze bron, die er vandaag de dag nog steeds is, vandaar de naam. Het perceel ligt onderaan de vallei en scheidt de berg Pommard van die van Saint-Désiré, de schoonheid van Beaune.
Wijngaard & Terroir: Het chardonnayperceel werd in 1986 aangeplant, 0,24 hectare groot en ligt bovenop de heuvel en is naar het zuiden gericht. De wijnstok bevindt zich op een klei-kalkrijke en slibrijke grond.
Vinificatie & Rijping: Na handmatige oogst worden de druiven lang en stevig in een hele tros geperst. De sappen, eenmaal ontbraamd, worden intoneerd in eikenhouten vaten waar alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvindt dankzij natuurlijke gisten, ook wel inheemse genoemd, zonder batonnage. Franse eikenhouten vaten worden tot 20% vernieuwd.
Na 12 maanden rijpen wordt de wijn verwijderd en belandt hij nog eens 6 maanden
in een roestvrijstalen tank. De wijn wordt gefilterd voordat hij wordt gebotteld.
Proef: Een heel fijne neus waarbij de bloemige tonen van jasmijn en lelie zich mengen met citrusnoten. In het begin is het licht, de wijn verfrissend en elegant. Het geheel is exotisch met een prachtige zuurgraad en een goede mineraliteit
