Vintage beschrijving
Een milde en zonnige winter met weinig neerslag werd gevolgd door een droge maart, wat resulteerde in relatief vroege knopbreuk. De lente was koel en regenachtig, terwijl warme zonnige dagen werden afgewisseld met regenachtige dagen in juni. Een hete zomer, gevolgd door regen begin september, vergde veel inspanning van onze wijnbouwers, die op hun beurt werden beloond met een prachtige herfst en ideale oogstomstandigheden. Nauwgezet werk in de wijngaard, ervaring en toewijding stelden onze wijnbouwers in staat om de vele uitdagingen van dit wijnjaar op briljante wijze te overwinnen. De witte wijnen van de jaargang 2023 zijn fris en delicaat en overtuigen door hun sappige frisheid. De rode wijnen, met name de Pinot Noir, worden gekenmerkt door elegantie en finesse.
- Druiven: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Blanc 10%, Gewürztraminer 5%
- opbrengst: 45 hl/hectare
- hoogte: meer dan 400 m, meestal van 500 – 600 m
- Helling Blootstelling: Zuidoost 90 %, Zuid 10 %
- oogst: eind september – half oktober
- Bodem: grindachtig tot rotsachtig, kalksteen en leem, rijk aan mineralen.
- Leeftijd van de wijnstokken: 10 – 40 jaar
- klimaat: extreem samenspel van zonnige dagen onder invloed van het mediterrane klimaat en koele nachten gekenmerkt door de koude afdalingswinden van de omliggende bergen.
- Geproduceerde flessen: ca. 64.300, 1000 Magnum-flessen en enkele andere grote formaten
wijnbereiding
Bij de oogst worden de druiven in kleine bakken aangeleverd en direct voorzichtig geperst. De most fermenteert langzaam bij gecontroleerde temperaturen (18-20°C) in houten vaten (30 – 40 hl), waarin gedeeltelijke malolactische gisting plaatsvindt. De wijn wordt geklaard door natuurlijke sedimentatie van deeltjes.
RIJPING
Stoan rijpt apart in grote houten vaten (30-40 hl), bij constant droesemcontact tot eind augustus. Na het blenden en bottelen rijpt de wijn nog minimaal 3 maanden op fles. De totale rijpingsperiode is dus minstens 14 maanden.
