APPELLATIE: De Santenay-appellatie produceert rode en witte wijnen.
De nuances tussen de wijnen zijn het gevolg van het verschil
in bodems, blootstelling en hoogte. Op een hoogte tussen 230 en
300 meter lang levert de helling wijnen op die met de beste concurreren
vanuit de nabijgelegen Côte de Beaunes. De Pinot Noir-gronden: bruin of
Calcic, niet te kleiachtig van textuur. De Chardonnay-bodems: klei-kalkrijk.
DRUIVENSOORT: 100% Chardonnay
OPPERVLAKTE: 0,80 hectare
BODEM: Kalsteenhoudende klei
VINIFICATIE: 100% handmatig geoogst, bij aankomst bij de
Wijngaard de druiven worden direct geperst zonder te vermalen. Na een lichtje
Na het bezinken worden de mosten direct in vaten geplaatst. Volwassen op 15
maanden waarvan 12 inch vaten (10-15% nieuwe vaten).
PROEVERIJ: Gekleurd met gouden reflecties. Een mooie complexiteit met
Een lange afloop in de mond, het explodeert op het gehemelte met amandel,
Acacia en fruitige aroma’s, waaronder lychee en abrikoos.
