Vintage beschrijving
Na een milde en regenachtige winter leidde een warme en pluveuze maart tot vroege knoppen. Afgezien van een paar hete dagen in april was het nat en koel tot eind juni. Een warme zomer werd gevolgd door een herfst met frequente regenperiodes, wat de rijping vertraagde. Al met al was het een uitdagend jaar in de wijnbouw, dat veel werk van de wijnbouwers vereiste. Dankzij de consistente uitvoering van onze kwaliteitsfilosofie, de ervaring van onze producenten en de samenwerking binnen de coöperatie, werden druiven van opmerkelijke kwaliteit geoogst, vooral wat betreft de witte druivenrassen en Pinot Noirs. De witte wijnen van de jaargang 2024 zijn delicaat en vers.
- Druiven: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Blanc 10%, Gewürztraminer 5%
- opbrengst: 45 hL per hectare
- Hoogte: meer dan 400 m, meestal tussen 500 en 600 m
- Helling: 90 % zuidoost % zuid 10 %
- oogst: eind september – midden oktober
- Bodem: grindachtig tot rotsachtig, kalksteen en leem, rijk aan mineralen.
- Leeftijd van de wijnstokken: 10 – 40 jaar
- Klimaat: Extreme wisselwerking van zonnige dagen beïnvloed door het mediterrane klimaat en koele nachten, gekenmerkt door de koude benedenwinden van de omliggende bergen.
- Geproduceerde flessen: ongeveer 64.300, 1000 magnumflessen en enkele andere grote formaten
wijnbereiding
Bij de oogst worden de druiven in kleine bakken geleverd en direct voorzichtig geperst. De most fermenteert langzaam bij gecontroleerde temperaturen (18-20°C) in houten vaten (30 – 40 hL), waarbij gedeeltelijke malolactische fermentatie plaatsvindt. De wijn wordt geklared door natuurlijke sedimentatie van deeltjes.
RIJPING
Stoan rijpt afzonderlijk in grote houten vaten (30-40 hl), bij constant contact met de leesen tot eind augustus. Na het blenden en bottelen rijpt de wijn nog minstens 3 maanden in de fles. De totale rijpingstijd is dus minstens 14 maanden.
