De wijn
Een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en af en toe een kleine hoeveelheid Petit Verdot om de complexiteit en elegantie van het Bolgheri terroir het beste te vertegenwoordigen. Deze wijn wordt sinds 1990 geproduceerd uit wijngaarden op alluviale bodems waarvan de samenstelling varieert van klei-zand tot klei-leem met rotsachtige afzettingen die bekendstaan als “scheletro”
Klimaat
Het groeiseizoen van 2021 in Bolgheri werd beïnvloed door een lange droogteperiode die duurde van juni tot september. In tegenstelling tot de jaargang van 2017 was de winter echter bijzonder regenachtig, wat bijdroeg aan het aanvullen van de grondwaterreserves in de diepe bodems die dit gebied kenmerken. De wijnstokken hadden het benodigde bodemvocht voor de hele groeicyclus. De lente was koel, wat resulteerde in een lichte vertraging in het breken van de knoppen en bloei. De temperaturen in de zomermaanden waren nooit hoog en zorgden voor een normale, geleidelijke rijpingsfase van de vrucht in elk perceel wijngaard, wat resulteerde in heel en volkomen gezond bessen. De druivenoogst begon begin september met Merlot, ging door met Cabernet Franc half september en werd eind deze maand voltooid met Cabernet Sauvignon. Alle drie de druivenrassen boden een uitzonderlijke concentratie van fruitsmaken en extract, waardoor 2021 een uitstekende jaargang was.
Wijnbereiding
Bij aankomst in de kelder werden de druiven twee keer gesorteerd, eerst voor het ontstengelen en daarna direct daarna om te garanderen dat alleen perfect rijpe bessen de fermentatievaten bereikten. In lijn met de traditie werd elk enkel perceel wijngaard onderverdeeld in kleinere blokken en werden de druiven afzonderlijk geoogst op basis van klimaattrends en individuele kenmerken van elke druivensoort en vervolgens apart gefermenteerd. De fermentatie en maceratie vonden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten gedurende 15 – 20 dagen. Na het omstellen werd de wijn direct overgebracht naar barriques, waar de malolactische fermentatie aan het einde van het jaar werd voltooid. In februari werd wijn uit de allerbeste wijngaardblokken geselecteerd en werd de uiteindelijke blend gemaakt. Guado al Tasso werd opnieuw overgebracht naar nieuwe Franse eikenbarriques, waar het rijpte tot de botteling in juli 2023.
Proef notities
Guado al Tasso 2021 heeft een intense robijnrode kleur. Het gehemelte is intens en complex met betoverende aroma’s van aalbessen, bramen en bloedsinaasappels, gevolgd door ondertonen van specerijen, tabak, drop en gebrande koffie. Het gehemelte vult de mond en is volhardend, barstend van levendige zijdeachtige tannines. Een krachtige maar elegante vintage met uitstekend verouderingspotentieel.
