Er is een heel klein aantal producenten in Valpolicella waar ik elk jaar van zou kopen, ongeacht de vintage omstandigheden; Speri staat stevig tussen hen in. De huisstijl is hartig en intens, met minder dan typische suiker en alcohol, evenals de structuur die tientallen jaren veroudering mogelijk maakt. Zelfs in de warmste jaargangen is de Sant’Urbano – van een locatie op grotere hoogte (250-380 meter), ventilerende winden en vulkanische bodems – prachtig puur en verfijnd. Speri vertrouwt op een aangepast pergola-trainingssysteem, dat waarschijnlijk bijdraagt aan het vermogen van de wijnstokken om uitgebalanceerd fruit te leveren in hete seizoenen. Dit landgoed gaat niet alleen over Amarone; Speri’s, Valpolicella, Superiore en Ripasso behoren jaar na jaar tot de topwijnen in hun categorie. Speri’s aanpak geeft prioriteit aan zuiverheid en vertrouwt op het werk in de wijngaard in plaats van stileren in de wijnmakerij. Wat de wijnen betreft, de Amarone 2020 is adembenemend mooi en misschien zelfs iets toegankelijker dan normaal. De Ripasso 2022 is een indrukwekkend aanbod voor zo’n uitdagend jaar, net als de Valpolicella Classico Superiore Sant’Urbano. Ik raad aan om deze wijnen een dag van tevoren of de ochtend voordat u ervan geniet te openen. Speri is over de hele linie van topklasse.
Deze wijn wordt geproduceerd met behulp van de RIPASSO-techniek, die opzettelijk restrictiever wordt toegepast ten opzichte van de standaard productiemethode. De wijn wordt verkregen door de premium Valpolicella Classico eenmaal opnieuw te gebruiken met dezelfde hoeveelheid Amarone-marc. Het resultaat is een authentieke lokale wijn die op elegante wijze een heerlijk complex fruitig aroma en kruidige tonen vertoont, aangevuld met een goede zuurgraad en precies het juiste alcoholgehalte.
WIJNGAARDEN
Wijngaarden van de familie Speri in het gebied Valpolicella Classica, gelegen tussen 120 en 350 m/b in de gemeenten San Pietro in Cariano, Fumane en Negrar.
DRUIVENSOORTEN
Corvina Veronese 70%,
Rondinella 20%,
Molinara en andere inheemse variëteiten 10%.
WIJNBEREIDING
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens onmiddellijk ontsteeld en gekneusd, voorafgaand aan maceratie bij gecontroleerde temperaturen en het ondergaan van volledige alcoholische en malolactische gisting. Begin maart wordt de Valpolicella Classico wijn over de pulp van de Amarone gepompt en vervolgens hergist.
VEROUDERING
12 maanden in 20 hl. Slavische eikenhouten vaten. Rijping op fles gedurende 6 maanden.
