Wijngaard
Locatie: Neive Gallina, Perceel 10, Subpercelen 114, 327 Kenmerken: 200 meter boven zeeniveau, zuidoostelijke ligging, 2,7 x 0,9 meter afstand, dichtheid van 4.500 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: een deel is 50 jaar oud, en een recenter deel is 13 jaar.
Omvang: 2 hectare
Opbrengst: 60 kwintalen/hectareOogstperiode
Eerste week van oktoberProductie
6.000flessen Wijnmaak
Zoals alle wijngaarden in Nebbiolo worden wijnstokken zorgvuldig geteeld en worden de druiven met de hand geselecteerd, zowel in de wijngaarden als in de kelder. De druiven, voorheen gerangschikt in kisten van 18 kg, worden op een transportband gebracht en ondergaan vervolgens een voorzichtige ontstengeling en persing. De alcoholische fermentatie en maceratie duren ongeveer 25 dagen bij een constante temperatuur van 28°C. De malolactische fermentatie volgt in december.
Locatie: Neive Gallina, Perceel 10, Subpercelen 114, 327 Kenmerken: 200 meter boven zeeniveau, zuidoostelijke ligging, 2,7 x 0,9 meter afstand, dichtheid van 4.500 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: een deel is 50 jaar oud, en een recenter deel is 13 jaar.
Omvang: 2 hectare
Opbrengst: 60 kwintalen/hectareOogstperiode
Eerste week van oktoberProductie
6.000flessen Wijnmaak
Zoals alle wijngaarden in Nebbiolo worden wijnstokken zorgvuldig geteeld en worden de druiven met de hand geselecteerd, zowel in de wijngaarden als in de kelder. De druiven, voorheen gerangschikt in kisten van 18 kg, worden op een transportband gebracht en ondergaan vervolgens een voorzichtige ontstengeling en persing. De alcoholische fermentatie en maceratie duren ongeveer 25 dagen bij een constante temperatuur van 28°C. De malolactische fermentatie volgt in december.
Veroudering
Rijping in 40Hl eiken vaten – hectoliter Franse en Oostenrijkse eiken vaten. Het bottelen vindt plaats aan het einde van de zomer, met nog eens zes maanden flesrijping voordat het op de markt komt. Organoleptische kenmerken
Barbaresco Gallina is typisch elegant met zijn verfijnde boeket en smaakpapillen, en assertieve tannines. Het is de uitdrukking van een mergelbodem die rijk is aan fijn zand. Rood van kleur met bleke granaattinten. Bijzondere finesse in het boeket, met evenwicht en complexiteit, geuren van rijp rood fruit, kruiden en viooltjes (typisch voor Nebbiolo). Mondvullende tannines, uitstekende persistentie in de mond.
Rijping in 40Hl eiken vaten – hectoliter Franse en Oostenrijkse eiken vaten. Het bottelen vindt plaats aan het einde van de zomer, met nog eens zes maanden flesrijping voordat het op de markt komt. Organoleptische kenmerken
Barbaresco Gallina is typisch elegant met zijn verfijnde boeket en smaakpapillen, en assertieve tannines. Het is de uitdrukking van een mergelbodem die rijk is aan fijn zand. Rood van kleur met bleke granaattinten. Bijzondere finesse in het boeket, met evenwicht en complexiteit, geuren van rijp rood fruit, kruiden en viooltjes (typisch voor Nebbiolo). Mondvullende tannines, uitstekende persistentie in de mond.
