Wijngaard
Locatie: Nizza Monferrato, località Scrimaglio.
Hoogte: 250 m Ligging: Zuid
Leeftijd van de wijnstokken: variabel van 30 tot 60 jaar
Rendement: 70 kwintalen/hectare
Locatie: Nizza Monferrato, località Scrimaglio.
Hoogte: 250 m Ligging: Zuid
Leeftijd van de wijnstokken: variabel van 30 tot 60 jaar
Rendement: 70 kwintalen/hectare
Oogstperiode
Eind september
Productie
8.000 – 10.000 flessen
Wijnbereiding
Selectie van de druiven in de wijngaard door handmatige oogst, fermentatie en maceratie gedurende ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen vaten, gevolgd door malolactische gisting in november.
Veroudering
In eikenhouten vaten van 40 – 65 hl. De rijping duurt 16 maanden, met assemblage in het voorjaar en botteling in de zomer.
In eikenhouten vaten van 40 – 65 hl. De rijping duurt 16 maanden, met assemblage in het voorjaar en botteling in de zomer.
Sensorische kenmerken
Diep robijnrode kleur, die met de jaren elegante granaataccenten krijgt; Boeket van rood fruit, bittere chocolade en koffie die na verloop van tijd kruidiger wordt met “wilde” tonen. De smaak is droog en robuust, versterkt door een dichte body en rondheid; vol karakter.
