Klimaat
Een milde winter en lente leidden tot een lichte vooruitgang in de vegetatieve herstelfase. Aanzienlijke regenval vond plaats in mei en juni, met regelmatige bloei in het begin van juni. De zomer was heet en droog.
Deze cuvée was in strijd met de recente trends, met een vertraagde rijping als gevolg van een koele en regenachtige september.
Met een beetje geduld en gedurfde keuzes hebben we druiven geoogst met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid.
Oogst
Met de hand geoogst op 10 oktober.
Wijnbereiding
De druiven worden licht gekneusd in een gramola en in verticale persen in hun hele tros geperst. Na een nacht van koud bezinken werd de most gerekt en gefermenteerd in vat en amfora. Geen malolactische gisting.
Veroudering
5 maanden gerijpt in vat en amfora met wekelijks bâtonnage op fijne droesem.
