Locatie en bodem:
Mazzon, die we “Mason” noemen om het te onderscheiden van de grotere site met dezelfde naam aan de andere kant van de Adige-vallei boven Neumarkt. Vier hectare op dit op het zuiden gelegen bergterras is beplant met Pinot Noir. Het is een prachtige plek op een hoogte tussen 400 en 450 meter, zonovergoten met een constant briesje.
Dit laatste is belangrijk voor Pinot Noiraangezien de compacte trossen de neiging hebben om vocht tussen de bessen vast te houden en ze vatbaar te maken voor rot. De bodem is een mengsel van zand en klei vermengd met een diversiteit aan gesteente, van fijn geërodeerd dolomiet, porfier, gneis en graniet tot stenen ter grootte van een hand.
Wijnoogst:
2022 heeft ons als wijnbouwers veel plezier gegeven. Een vroeg jaar, warm in de zomer, met voldoende en goed verdeelde regenval, koele nachten en zonnige dagen in de herfst. Hoge fysiologische rijpheid, intense aroma’s, frisse zuren, evenwichtige alcohol. De beste omstandigheden voor langlevende wijnen met spanning en lef.
Eind september konden we onze Pinot Noir oogsten op perfecte rijpheid. De opbrengst per hectare was 39 hl.
Wijnbereiding:
Elke partij druiven werd afzonderlijk geoogst en geplet. De gisting verliep spontaan en vond plaats in eikenhouten vaten met open dak met behulp van gisten die van nature op de druiven voorkomen. Het huidcontact duurde twee weken en de schillen werden eenmaal per dag in de embryonale wijn geduwd terwijl ze naar de oppervlakte kwamen.
De jonge wijn werd overgebracht naar barriques, waarvan slechts 20 % nieuw was, en werd 16 maanden op de fijne droesem gerijpt. De wijn werd vervolgens gemengd en alleen de meest indrukwekkende vatinhoud van de hoogstgelegen percelen beplant met de oudste wijnstokken werd geselecteerd om naar de Mason di Mason te gaan. Gebotteld: er werden 19.300 standaardflessen en 435 magnums gevuld.
