In de wijngaarden van het landgoed Cavanera Etnea bewondert u een zeldzame en kostbare schat: een pre-phylloxera-wijngaard. Langlevende, honderdjarige planten, die zich onderscheiden door de vorming van de stam, evolueerden vaak naar concentrische cirkels, spoelen en gedraaide armen. Wezens die de tijd heeft gesmeed en die ze naar ons toe brengen, vol geschiedenis. Etna Riserva Signum Aetnae is afkomstig van deze eeuwenoude planten. Signum aetnae is het vlaggenschip van Firriato’s Etna-productie, waardoor Nerello Mascalese-druiven in de wijngaard op een rechte voet worden gemaakt. Een pre-phylloxera-perceel, waarvan de planten werden geplant vóór de komst van de bladluis op de Etna. Deze kostbare Etna DOC Riserva is afkomstig van wijngaarden die groeien volgens het traditionele systeem van de alberello Etneo, op 650 meter aan de noordoostelijke kant van de vulkaan, een wijngaard die dateert uit de tweede helft van de ‘800, die getuigt van de eeuwenoude wijncultuur op de meest actieve vulkaan van Europa. Deze schat geeft, afhankelijk van het jaar, leven aan ongeveer 3.500 flessen, bestemd om de meest prestigieuze wijnhuizen te verfraaien.
