2021 Markus Molitor Alte Reben Mosel

Elk bezoek aan Markus Molitor’s Haus Klosterberg is een tour de force – terwijl de man zelf een natuurkracht is. Hij rijdt onvermoeibaar om de best mogelijke wijnen te maken, om zijn wijngaarden maximaal tot zijn recht te laten komen en om zoveel mogelijk percelen afzonderlijk te vinifiëren. ‘Akribie’ , of absolute nauwgezetheid, is zijn leidraad. Zijn volgende favoriete woord is selectie. “De identiteit van elke site keer op keer in het glas transporteren, vintage voor vintage”, zo omschreef een van zijn medewerkers het ethos van het landgoed. Voeg daar een onvermoeibare, obsessieve aard en een diepgewortelde liefde voor deze ingewikkelde regio en haar geschiedenis aan toe, en je begint te begrijpen wat je te wachten staat. Het uitgestrekte landgoed van Molitor, dat nu 120 hectare bedraagt, omvat het eigendom van het voormalige Pruisische staatsdomein in Serrig (Saarland) dat hij in 2016 kocht. Hij merkt op hoe zowel de pandemie als de problemen met de bouwvoorziening de geplande heropening van dit historische renovatieproject hebben vertraagd. Dan zijn er nieuwe aanwinsten: er waren langdurige onderhandelingen en overredingskracht nodig met meer dan 60 wijngaardeigenaren om de talrijke percelen van de koelere, goed geventileerde wijngaarden in de bovenste Zeltinger Schlossberg samen te voegen, waarvan er vele jarenlang braak lagen. Molitor kocht deze om opnieuw te cultiveren, zodat zijn aanvoer van druiven voor Kabinett-wijnen verzekerd is in het steeds warmer wordende klimaat. De oogst op deze hoger gelegen locaties is twee tot drie weken later dan in lager gelegen wijngaarden. Molitor zegt ook dat hij altijd “op zoek is” naar meer locaties die geschikt zijn voor Pinot Noir, omdat hij een van de eersten was die de variëteit plantte nadat deze in de jaren 1980 opnieuw was toegestaan in de regio en opmerkte dat het “steeds belangrijker” zal zijn in de regio. Wijnstijlen bij Molitor hebben een kleurcode: witte capsules geven droog aan, groen is niet droog en goud is zoet. Binnen deze categorieën worden wijnen gegroepeerd in één, twee en drie sterren van elk van de Prädikate, teruggrijpend op de pre-1971-attributen van “feiner”, “feinste” en “hochfein” – wat fijner, fijner en absoluut fijn betekent. Dit ouderwetse maar duidelijke onderscheid werd toegekend aan wijnen voordat ze werden geveild tijdens de laatste decennia van de 19e en de eerste decennia van de 20e eeuw – de gloriedagen van Riesling. Een driesterren Auslese kan dus worden geproduceerd in trocken, feinherb of zoet enzovoort. Vermenigvuldig dit met talloze percelen op talrijke locaties aan de Moezel en de Saar, meerdere oogstpassen voor verschillende Prädikate en je begrijpt het aantal aangeboden wijnen. De sterrenclassificaties hebben niet te maken met de mate van Oechsle, d.w.z. de rijpheid van de most bij de oogst, maar met de evolutie van elke partij wijn in de kelder. Molitor merkt op dat veel van de driesterren Auslesen worden gemaakt in kleine hoeveelheden van slechts 300-500 flessen. Drie sterren garanderen een wijn op het hoogtepunt van zijn expressie. Ze zijn vaak van de oudste wijnstokken – maar niet noodzakelijk. De zoetste Prädikate, BA’s en TBA’s, in kleine vaatjes en glazen ballonnen, fermenteren nog steeds in een hoek van het kleinere proeflokaal, zodat ze profiteren van de warmere temperatuur die ze nodig hebben in hun ijzige tempo van vooruitgang. Alle droge wijnen, strikt gemaakt zonder gebotrytiseerde druiven, worden gefermenteerd en gerijpt in vaten van 2.000 en 3.000 liter gemaakt door Stockinger en ook in enkele kleinere vaten. Dit resulteert in sommige Rieslings met een duidelijk vleugje van eikenhout afgeleide hazelnootromigheid. Sommige wijnen fermenteren ook in amfora, betonei en roestvrij staal. Malolactische gisting wordt zoveel mogelijk vermeden. Terwijl Riesling de steunpilaar is, wordt Pinot Noir steeds belangrijker. Er is ook een beetje Pinot Blanc en, sinds 2018, ook wat Chardonnay. De Rieslings van 2021 waren spannend. Ik was ook vaak onder de indruk van de locaties van Kinheim, ook al zijn ze niet de bekendste van Molitor. De Pinot Noirs uit 2019 zijn zeer elegant.