APPELLATIE: Van waternimf tot god van wijn. Santenay heeft een dubbele
beroep, thermisch en wijnbouwkundig werk. Gelegen in het uiterste zuiden van de Côte de
Beaune, deze wijn toont subtiele nuances afhankelijk van de heuvel. Santenay
heeft een aantal stedelijke gebieden en gehuchten. Het uitzicht vanaf de top van de Mont
de Sène en de Trois Croix-berg strekt zich wijd en wijd uit en is menselijk
Bewoning gaat terug tot de prehistorie. De Sorine-molen maakt ook deel uit van
De geschiedenis van de gemeente. Grijsachtige kalksteen beslaan de bovenkant van de
heuvels die een hoogte van 500 meter bereiken. Terwijl de heuvel daalt: oolities
kalksteen, witte ooliet, mergel en kalksteen-nieren, de onderste ooliet op een laag
van mergel tot een hoogte van 300 meter. Een perfect blootgestelde wijngaard (van
van oost naar zuid).
DRUIVENSOORT: 100% Chardonnay
OPPERVLAKTE: 0,26 hectare
GROND: Harde, met mergel versterkte kalksteen
VINIFICATIE: 100% handmatig geoogst, bij aankomst bij de wijnmakerij
Druiven worden direct geperst zonder te pletten. Na een lichte bezinking moeten de
worden direct in vaten geplaatst. Gerijpt gedurende 15 maanden, waarvan 12 maanden in vaten
(10-15% nieuwe vaten).
PROEVERIJ: De kleur is helder en helder. Zijn neus is fris met een minerale kracht
en lichte tonen van citrus en amandelen. Elegant en romig in de mond,
En onthulde al zijn finesse.
