APPELLATIE : Ten zuiden van de Côte de Beaune,
Chassagne-Montrachet naast Puligny, de onbetwiste prins van
elke droge witte wijn die wordt gemaakt: de goddelijke Montrachet. Zo groot en
De prachtige heuvel verheft de twee Bourgogne-druivenrassen tot een groot niveau.
Pinot Noir en Chardonnay bloeien hier naast elkaar dankzij de
complexiteit van de bodem. Aanzienlijke steengroeven van marmeren steen vormen een
rotsgezicht: in Parijs het Trocadéro, en recenter het Louvre
Piramide, vraag deze roze of beige steenplaat. Tussen een hoogte van
220 en 325 meter vanaf de top bestaat het land achtereenvolgens uit:
steile rauracians, een Calloviaanse talud met reflecties van het Argoviaanse
mergel en Bathonische kalksteen. Volgens Climats (plaatsen tot
unieke eigenschappen), bevat het krijtachtige en stenige, mergelachtige of zanderige grond.
DRUIVENSOORT : 100% Pinot Noir
OPPERVLAKTE : 0,48 hectare
BODEM: Kalsteenhoudende klei
VINIFICATIE : 50% ontstem en 50% volledig handmatig
oogsten, rigoureuze selectieve sortering. Temperatuurregulatie.
Varting voor 30 dagen. Gerijpt gedurende 15 maanden, waarvan 12 maanden in vaten
(10% nieuwe vaten).
PROEVERIJ : Een felrode kleur met violette reflecties. Een aangename
aromatische intensiteit met een gastronomisch bouquet rode vruchten (kersen,
Morello-kersen en wilde bessen) en bloemige (violette) noten in de neus.
Een soepele aanval, gestructureerde en fluweelzachte tannines, fijne levendigheid die
brengt frisheid en een rondere afwerking in de mond.
