APPELLATIE: Van waternimf tot god van wijn. Santenay heeft een
dubbele beroep, thermisch en wijnbouwkundig. Gelegen in het uiterste zuiden van de Côte
de Beaune, deze wijn vertoont subtiele nuances volgens de heuvel.
Santenay heeft een aantal stedelijke gebieden en gehuchten. Het uitzicht vanaf de top
de berg Mont de Sène en de Trois Croix strekt zich wijd en zijd uit
en menselijke bewoning gaat terug tot de prehistorie. De Sorine-molen
maakt ook deel uit van de geschiedenis van de gemeente. Grijsachtige kalksteen bezet
de top van de heuvels bereikt een hoogte van 500 meter. Zoals de heuvel
Afdaalt: oolitiese kalksteen, witte ooliet, mergel en kalkstenen nieren, de
Lagere ooliet op een laag mergel tot een hoogte van 300 meter. Een perfect
Blootliggende wijngaard (van oost naar zuid).
DRUIVENSOORT: 100% Pinot Noir
OPPERVLAKTE: 0,70 hectare
BODEM: Klei en kalksteen
VINIFICATIE: Met de hand geplukte oogst, 50% ontstem en 50% vol
Druiven. Met een nauwgezette en selectieve sortering en temperatuurregeling.
15 maanden rijping, waarvan 12 maanden in vaten (10% nieuw eikenhout).
PROEKEN: Een paarse en diepe kleur. Zijn neus is dicht en krachtig met
Aroma’s van rijp fruit en specerijen. Een gule, krachtige, harmonieuze en
Vurige wijn.
