APPELLATIE: Van waternimf tot god van wijn. Santenay heeft een
dubbele beroep, thermisch en wijnbouwkundig. Gelegen in het uiterste zuiden van de
Côte de Beaune, deze wijn toont fijne nuances volgens de
Heuvel. Santenay heeft een aantal stedelijke gebieden en gehuchten. Het uitzicht
vanaf de top van de Mont de Sène en de Trois Croix-berg strekt zich uit
Wijd en zijd en menselijke bewoning gaat terug tot de prehistorie. De
De windmolen Sorine maakt ook deel uit van de geschiedenis van de gemeente. Grijsachtig
Kalksteen bezet de top van de heuvels en bereikt een hoogte van 500 voet
meters. Terwijl de heuvel daalt: oolitiese kalksteen, witte ooliet, mergel en
kalksteennieren, de onderste ooliet op een laag mergel tot een hoogte van
300 meter. Een perfect blootgestelde wijngaard (van oost naar zuid).
DRUIVENSOORT: 100% Pinot Noir
OPPERVLAKTE: 0,60 hectare
BODEM: Kalsteenhoudende klei
VINIFICATIE: 30 dagen in het vatten. Volgroeid gedurende 15 maanden in eiken
Vaten – 10% nieuwe vaten.
PROEVERIJ: Robijnkleurig. De neus heeft rode en donkere fruitaroma’s –
rode aalbes, framboos, bosbes – evenals bloemige – viooltjes. Precies op de
gehemelte, met een breed aromaspectrum en een grote persistenz.
