APPELLATIE: De naam Les Avaux is afgeleid van de plaats Vaux – of Val – wat een kuil in de helling betekent waar de wijnstokken zich bevinden. Voor de Franse Revolutie behoorden ze tot het Hospice de la Charité. Wijngaarden die in de jaren tachtig of eerder zijn geplant, vormen 42% van de Cuvée. De wijngaarden bevinden zich aan de voet van de hellingen. De bodems zijn kleiachtig, vrij bruin, zelfs een beetje zwaar. Deze cuvée produceert regelmatig tanninewijnen met een diepe kleur en een royale, rijke structuur, wat een uitstekende rijpingspotentie biedt. Dit is een klimaat dat synoniem staat voor kracht in AOC Beaune 1er cru.
DRUIVENSOORT: 100% Pinot Noir
OPPERVLAKTE: 0,70 hectare
BODEM: Klei en kalksteen
VINIFICATIE: Deze Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux is vakkundig gevinificeerd door Jean-Baptiste Jessiaume. In deze belangrijke periode ontwikkelen we, dankzij nauwgezet werk en het mengen van verschillende vaten, de complexiteit en het potentieel verder uit.
PROEKEN: Intense kleur getuigt van de vrijgevigheid van Clos des Avaux. Levendige neus van zwart fruit, goed uitgebalanceerde zuurgraad voor een vrij stevige afdronk.
