APPELLATIE: De Pommard-appellatie ligt tussen Beaune en
Volnay. Dit dorp markeert de plek waar de Côte de Beaune aftakt in een
meer zuidoostelijke richting. De uitsluitend rode wijngaard bevindt zich op de
zijkant van de heuvel. Er zijn oude alluviale afzettingen in het laagste gedeelte en de
Klei-kalksteengrond in het midden van de heuvels is goed doorlaten, door kiezelstenen van
Steenpuin. Verder omhoog zijn er Jura-Oxfordiaanse mergels en bruine kalkmergel of
bruine kalksteenbodems. De grond wordt soms rood gemaakt door ijzeroxide.
Blootstelling naar het oosten en zuiden. Hoogte: tussen 250 en 330 meter.
DRUIVENSOORT: 100% Pinot Noir
OPPERVLAKTE: 0,52 hectare
BODEM: Kalsteenhoudende klei
VINIFICATIE: Handmatig 100% ontstante oogst, rigoureuze selectieve sortering.
Koude maceratie vóór fermentatie van 6 tot 8 dagen, temperatuurregulatie. Vatting
Voor 30 dagen. Gerijpt gedurende 15 maanden, waarvan 12 in vaten (10% nieuwe vaten).
PROEVERIJ: Een robijnkleur met kersachtige reflecties. Zijn gastronomische neus heeft
frambozen-, bramen- en bosbessennuances, evenals een delicate kruidige touch.
De tannines zijn krachtig en fijn in de mond, wat resulteert in een evenwichtige en
Elegante wijn.
