Wijngaard
Locatie: La Morra, Santa Maria Bricco Chiesa, Perceel 18, Subpercelen 503, 553, 443, 442, 552, 444, 483, 445, 612, 461, Capalot, Perceel 21, Subpercelen 336, 348, 347, 560, 577, 575.
Kenmerken: 200 meter boven de zeespiegel, ligging op het zuidoosten, 2,7 x 0,9 meter afstand, dichtheid van 4.000 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: varieert, waarbij de oudste 60 jaar is
Oppervlakte: 2,7 hectare
Opbrengst: 70 kwintalen/hectareLocatie: Castiglione Falletto Bricco Fiasco, Perceel 7, Subpercelen 35, 36, 37, 38, 134 Kenmerken: 250 meter boven de zeespiegel, op het zuidwesten, 2,70×0,90 meter afstand, dichtheid van 4,000 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: varieert, waarbij de oudste 60 jaar is
Oppervlakte: 2,5 hectare
Opbrengst: 70 kwintalen/hectareOogstperiode
midden oktoberProductie
Ongeveer 30.000 flessen
Locatie: La Morra, Santa Maria Bricco Chiesa, Perceel 18, Subpercelen 503, 553, 443, 442, 552, 444, 483, 445, 612, 461, Capalot, Perceel 21, Subpercelen 336, 348, 347, 560, 577, 575.
Kenmerken: 200 meter boven de zeespiegel, ligging op het zuidoosten, 2,7 x 0,9 meter afstand, dichtheid van 4.000 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: varieert, waarbij de oudste 60 jaar is
Oppervlakte: 2,7 hectare
Opbrengst: 70 kwintalen/hectareLocatie: Castiglione Falletto Bricco Fiasco, Perceel 7, Subpercelen 35, 36, 37, 38, 134 Kenmerken: 250 meter boven de zeespiegel, op het zuidwesten, 2,70×0,90 meter afstand, dichtheid van 4,000 wijnstokken/hectare, Guyot opwaarts getraind verticaal getraind trainingssysteem.
Leeftijd: varieert, waarbij de oudste 60 jaar is
Oppervlakte: 2,5 hectare
Opbrengst: 70 kwintalen/hectareOogstperiode
midden oktoberProductie
Ongeveer 30.000 flessen
Wijnbereiding
Strenge handmatige selectie van druiven in de wijngaard. Fermentatie en maceratie in roestvrij staal gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-29°C, gevolgd door malolactische fermentatie. Ze komen afzonderlijk voor de drie wijngaarden voor, evenals de malolactische gisting
Rijpen
De wijnen afkomstig van de verschillende wijngaarden worden 30 maanden apart gerijpt in Slavische en Oostenrijkse eikenhouten vaten van 40, 60 en 75 hectoliter. De wijnen worden in het voorjaar gemengd, vervolgens aan het einde van de zomer gebotteld en nog 6 maanden in de fles gerijpt voordat ze op de markt worden gebracht. Sensorische kenmerken
Briljante granaatrode kleur, met warmere tinten die zich in de loop van de tijd ontwikkelen. Onmiskenbaar boeket, zeer aangenaam, intens en toch etherisch, zeer persistent, soms gekruid, met aroma’s van truffels, zoethout en gedroogde bloemen. Droge smaak, met belangrijke, volle tannines.
De wijnen afkomstig van de verschillende wijngaarden worden 30 maanden apart gerijpt in Slavische en Oostenrijkse eikenhouten vaten van 40, 60 en 75 hectoliter. De wijnen worden in het voorjaar gemengd, vervolgens aan het einde van de zomer gebotteld en nog 6 maanden in de fles gerijpt voordat ze op de markt worden gebracht. Sensorische kenmerken
Briljante granaatrode kleur, met warmere tinten die zich in de loop van de tijd ontwikkelen. Onmiskenbaar boeket, zeer aangenaam, intens en toch etherisch, zeer persistent, soms gekruid, met aroma’s van truffels, zoethout en gedroogde bloemen. Droge smaak, met belangrijke, volle tannines.
