Groeiend gebied
Moscato Rosa wordt geteeld op de heuvelachtige wijngaarden van Girlan op een hoogte van 400 tot 500 m boven de zeespiegel in goed geventileerde wijngaarden. De bodem is rijk aan mineralen, het resultaat van sedimentatie uit de ijstijd.
Wijnbereiding
De druiven voor deze unieke wijn worden eind oktober met de hand geoogst. De druiven worden in kleine kratten geplaatst, waarin ze worden gedroogd (“appassimento”) en hun natuurlijke concentratie van suikers toeneemt. Half januari, na 2 weken maceratie op schillen, worden de druiven geperst. De laatste gisting die volgt is erg traag; Door het hoge suikergehalte eindigt het spontaan. Rijping gedurende 10 maanden in barriques, en nog eens 6 maanden rijping in de fles.
